自家製ピクルス♪

ここ最近ピクルスにハマっていて

いろいろな野菜をピクルス漬けにしています。

2014-08-05 19.02.07

 

夏になると無性に食べたくなるのよね。

 

今回は、きび砂糖米酢を使って漬けてみました。

 

今日は砂糖とお酢についておはなししたいと思います。

白砂糖を使うのを止めてからずっと

茶色いお砂糖(主にきび砂糖)を使っています。

きび砂糖は、やさしい甘さでミネラル分が豊富なので

何に入れても美味しいです。

異性果糖の危険性の記事でも書きましたが

お砂糖に関しては、とても興味があります。

きび砂糖の他にも、大根が原料のてんさい糖というものがあって、

これは唯一、体を温める効果があります。

甘さも程よく、血糖値の上昇も緩やかなので

てんさい糖が一番体に良くておすすめです。

 

次にお酢のおはなしですが、

こちらも色々な種類がありますね。

醸造酢は大きく穀物酢果実酢に分かれています。

名前の通り、穀物酢は小麦やお米が原料で

果実酢はりんごやぶブドウなどの果物が原料になっていて

それらを酢酸発酵させて作られています。

そのなかでも今回は定番の穀物酢のおはなし。

一般的に売られている穀物酢は小麦やコーンなどの穀類が主原料で作られているので

匂いが ツーンとしていて、とても酸味が強いです。

一方、米酢はお米だけを主原料としているので

匂いもそこまできつくなく、味もまろやかです。

米酢の方が何かと使いやすいですよ。

 

お酢は体に良いことばかりなので、

できるだけ摂っていきたいなと思っています。

 

暑い夏をピクルスで乗り切りましょう!笑